在怀孕期间，妇女及其未出生的孩子患食源性疾病的风险较高，这也称为食物中毒。女性的免疫系统在怀孕期间会发生变化，这使得抵抗某些有害的食源性感染变得更加困难。使用以下提示有助于降低食物中毒的风险。
经常洗手
这看起来很简单，但它确实有效。正确洗手是保护自己和家人免于生病的最佳方法之一。这是防止细菌传播的最有效方法之一，包括引起普通感冒和流感的细菌。请记住：在准备饭菜之前、期间和之后，以及使用浴室、换尿布、接触垃圾、擤鼻涕、咳嗽、打喷嚏或处理宠物之后都要洗手。使用温肥皂水至少 20 秒。并使用干净、干燥的毛巾擦干双手。
养成良好的冰箱安全习惯
首先，确保您的冰箱正常工作。将其设置为 40°F 或更冷，您的冰箱设置为 0°F 或更低。使用冰箱温度计定期检查。
然后，正确使用冰箱。从商店回家后，将易腐烂的食物放入冰箱。在两小时内冷藏剩菜。当室外温度达到 90°F 或更高时，在一小时内冷藏剩菜。丢弃在室温下超过这些限制的易腐烂食品。将食物存放在小而浅的容器中（2 英寸深或更小）。剩菜一般可以保存三到四天或冷冻以备后用。您还可以查看我的食物安全吗？应用程序来确定将剩菜保留多长时间。一定要给剩菜贴上标签，以跟踪它们的制作时间。
烹饪前在冰箱、冷水（每 30 分钟换一次水以保持冷）或微波炉中解冻冷冻食品。不要将冷冻食品放在柜台或水槽中解冻，因为这会使食品有足够的时间在“危险区”温度下滋生有害细菌。
将生肉和即食食品分开
将生食与即食食品分开，防止交叉污染。使用两种砧板：一种严格用于生肉、家禽和海鲜；另一个用于即食食品，如面包和蔬菜。每次使用后，用热肥皂水彻底清洗砧板或放入洗碗机中。丢弃有裂缝、裂缝和刀痕的旧砧板。
将食物烹饪到适当的内部温度
适当的烹饪温度可以杀死食物中存在的有害细菌。始终使用食物温度计检查肉类、家禽、海鲜和其他菜肴的熟度。一些即食食品在使用前需要重新加热。这些食物包括热狗、午餐和熟食肉类以及发酵和干香肠。在进食前，请务必确保将这些食物置于适当的内部温度。
烹饪食物时使用以下指南，以确保物品达到其安全的内部温度：
牛肉、小牛肉、猪肉和羊肉牛排、烤肉或排骨：145°F（然后，在雕刻或食用前静置三分钟）
碎牛肉、小牛肉、猪肉、羊肉：160°F
所有家禽、鸡肉、火鸡和鸭子：165°F
砂锅：165°F
鸡蛋盘：160°F
有鳍鱼：145°F 或直到不透明并用叉子剥落
扇贝：煮至肉呈乳白色或不透明且坚硬
虾、龙虾和蟹：煮至贝壳变红，肉呈珍珠状且不透明
蛤蜊、牡蛎和贻贝：煮至壳在烹饪过程中打开（不要吃未打开的贝壳）
剩菜：重新加热到至少 165°F
熟食式肉类和热狗：加热至 165°F 或直到热气腾腾
汤、肉汁和酱汁：煮沸
鸡蛋：无论是煮、煎还是炒，都要确保蛋黄和蛋白是硬的，而不是流淌的
要避免的食物
除了良好的食品安全习惯外，还有一些食物是孕妇应该避免的：
稀有、生的或未煮熟的肉类、家禽、鱼类和贝类。这包括稀有的汉堡包、牛肉或鞑靼牛排、寿司、生鱼片、酸橘汁腌鱼和生牛肉片，以及生牡蛎。
含汞量高的鱼类（剑鱼、方头鱼、鲭鱼、鲨鱼、马林鱼、橙鲈和大眼金枪鱼）*
冷藏的熏制海鲜，除非它是在煮熟的盘子中并加热到 165°F 的内部温度。罐装烟熏海鲜可以安全食用。
未经高温消毒的乳制品，例如“生”牛奶和奶酪。应避免使用一些新鲜的软奶酪，包括费塔奶酪、布里奶酪、卡门贝尔奶酪、蓝纹奶酪和墨西哥风格的 queso fresco，除非它们被标记为用巴氏杀菌牛奶制成。
生的或未煮熟的鸡蛋，包括软煮的、流的或水煮的。
含有未煮熟鸡蛋的食品，例如未经高温消毒的蛋酒、基督山三明治、自制凯撒沙拉酱、荷兰酱、提拉米苏和生饼干面团或蛋糕糊。
生豆芽。
熟食柜台的预制肉类或海鲜沙拉，包括火腿、鸡肉或金枪鱼沙拉。
未经高温消毒的水果和蔬菜汁。
冷藏区或熟食柜台的肉酱或肉酱。
*虽然上面列出的某些鱼类在怀孕期间存在风险，但海鲜提供 omega-3 脂肪酸和其他对婴儿的生长和发育有价值的营养物质。美国人的饮食指南建议怀孕或哺乳的妇女每周至少食用 8 到 12 盎司的各种低汞海鲜。
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