由于鱼对健康的各种好处，许多女性可能会考虑在怀孕期间吃熏鲑鱼。三文鱼含有多种健康脂肪，有助于胎儿大脑健康发育，同时也有益于产妇健康。然而，必须遵守一些安全预防措施，以避免食用被细菌或其他污染物（如汞）污染的鱼。
阅读这篇文章，了解怀孕期间吃鲑鱼的各种好处和风险。
怀孕期间吃熏鲑鱼安全吗？
如果烟熏三文鱼是烹制菜肴的一部分并且储存良好，则可以安全食用。例如，罐装或货架安全的熏鲑鱼通常可以安全食用。它的安全性还取决于用于加工鲑鱼的吸烟方式。例如，除非是熟食 ( 1 ) 的一部分，否则应避免标记为熏鲑鱼、新星风格或肉干的鲑鱼。
烟熏三文鱼的营养价值是什么？
100g烟熏三文鱼的营养价值如下：
养分 数量
卡路里 250大卡
蛋白质 23.21克
总脂肪 12.5克
钠 1214毫克
饱和脂肪酸 1.79克
总单不饱和脂肪酸 5.36克
总多不饱和脂肪酸 1.79克
胆固醇 54毫克
资料来源：熏鲑鱼：FoodData Central；美国农业部
三文鱼是o mega-3 脂肪酸的良好来源，包括二十碳五烯酸 (EPA) 和二十二碳六烯酸 (DHA)。它的饱和脂肪含量也很低，使其成为有助于胎儿大脑发育的健康脂肪来源 ( 2 )。
哪些类型的烟熏三文鱼在怀孕期间是安全的？
以下类型的熏鲑鱼感染风险较低，可在怀孕期间食用：
热熏鲑鱼
它有烟熏味，在高达 82°C (179.6°F) 的温度下完全煮熟和腌制。如果在已加热至 165°F (73°C) 内部温度的盘子中使用，则可安全食用。但是，避免食用冷藏或预冷冻的热熏鲑鱼，因为它可能含有李斯特菌( 3 ) ( 4 ) ( 5 )。
罐装、罐装或耐贮藏的烟熏三文鱼
它们可以在内部温度为 165°F (73°C) ( 6 ) 的熟盘中安全食用。
货架稳定的烟熏三文鱼采用真空包装，可在非冷藏通道中购买。但是，由于它们一旦打开就应该冷藏，因此请避免在打开包装后食用。
哪些烟熏三文鱼对孕妇不安全？
由于寄生虫可能在未煮熟的熏鲑鱼中生长，因此最好在怀孕期间避免。此外，避免造成污染风险较高的鱼产品，例如
冷熏鲑鱼
顾名思义，这种鲑鱼在低于 30°C (86°F) 的温度下腌制，以确保良好的肌肉质地。由于冷熏鱼是未经烹制的，它为李斯特菌( 3 ) ( 7 ) 提供了天然滋生地。冷鲑鱼也可能以其他名称销售，因此请务必检查标签。
含有熏鲑鱼的产品
预先加工的食品，例如熏鲑鱼酱和涂抹酱或鲑鱼味奶油奶酪或蘸酱，可能会造成污染威胁。由于使用的治疗类型或处理方法未知，因此最好在怀孕期间避免使用。这些鲑鱼产品还可能含有未经高温消毒的牛奶——另一个避免使用它们的原因 ( 6 )。
烟熏三文鱼寿司
三文鱼寿司主要由生鱼制成。一项关于三文鱼寿司中李斯特菌的研究表明，它们的数量在三天内呈指数增长。因此，在怀孕期间避免吃三文鱼寿司，尤其是生的。但是，您可以考虑吃煮熟的三文鱼寿司 ( 8 )。
怀孕时可以安全食用多少熏鲑鱼？
虽然鲑鱼富含 omega-3 脂肪酸，但烟熏鲑鱼的盐含量很高。此外，海鲜可能含有高水平的汞，这可能会影响发育中的胎儿神经系统。考虑到上述因素，您每周最多可以食用两份熏鲑鱼（9）。
怀孕期间吃熏鲑鱼的潜在风险是什么？
热熏鲑鱼和冷熏鲑鱼都存在风险。以下是怀孕期间吃熏鲑鱼的潜在副作用：
李斯特菌病高风险
冷熏鲑鱼和熟肉可能含有李斯特菌，这是一种导致食源性疾病的细菌。根据疾病控制和预防中心的说法，李斯特菌病可能会影响胎儿并导致早产、死产或流产。
它很容易影响免疫系统受损的人；因此，孕妇被感染的可能性要高出十倍。( 10 ) ( 11 )。
寄生虫
三文鱼可能是绦虫的滋生地，食用生三文鱼会增加寄生虫感染的风险。食用时，鱼绦虫 ( Diphyllobothrium latum)可能会导致肠胃不适、腹泻、呕吐、体重减轻和贫血( 12 )。
钠含量高
热或冷的熏鲑鱼最初是用盐腌制的。100克烟熏三文鱼含有约1214毫克钠，接近每日推荐钠摄入量（3000毫克）的40%。怀孕期间摄入过多的盐会影响新生儿的肾功能 ( 13 ) ( 14 ) ( 15 )。
怀孕期间食用熏鲑鱼会带来相关风险。因此，如果您选择食用它，请确保它完全煮熟、热熏并妥善储存，以避免污染风险。但是，如果您跳过它，请确保您摄入足量的其他安全来源的 omega-3 脂肪酸。
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